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关于绿色蔬菜的小知识

2006-6-14

绿色蔬菜怎样吃更有营养
（1）能生吃的蔬菜尽量生吃
青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒、西芹等都可生食，既可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。
（2）吃饭时应先吃蔬菜
当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜使保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。
（3）食用时尽量不加佐料
绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡，品尝自然味。
（4）不要把蔬菜榨汁饮用
蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌。因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里。
哪些蔬菜受农药污染的程度小
受农药污染相对较小的蔬菜主要有：茄果类蔬菜，如青椒、番茄等；大的瓜类蔬菜，如冬瓜、南瓜等；嫩荚类蔬菜，如豆角等；鳞茎类蔬菜，如葱、蒜、洋葱等；块茎类蔬菜如土豆、山药等。
来源：互联网